Pripremite potrebne sastojke – operite matovilac i naribajte sir.
Ručno ili mikserom izmutite 4 jaja dok smjesa ne bude pjenasta. Dodajte kašičicu soli i bibera prema ukusu.
U tavi otopite malo maslaca, a potom ulijte smjesu jaja i pustite da peče na srednje jako vatri. Kada s gornje strane omleta vidite da su se jaja počela zgušnjavati, posipajte po njemu naribani sir.
Preko sira posipajte punu šaku svježeg matovilca, a na matovilac posložite 150 grama tanko narezane šunke. Čim primijetite da je dno omleta dovoljno čvrsto počnite ga polako motati u roladu služeći se lopaticom. Kada ste zarolali cijeli omlet, ostavite ga još kratko da se peče kako biste bili sigurni da u sredini nema tekućih dijelova.